የደቡብ ባህል እንደ ጣዕሙ በታሪክ የበለፀገ ቀይ ቬልቬት ኬክ ቀለም እና ጣዕም የሚያገኘው ከኮኮዋ ዱቄት ነው።
አንድ ክላሲክ ኬክ የተወሰነ ቀለም ይወስዳል
የእውነተኛው ቀይ ቬልቬት ኬክ ምልክት የኬኩን ስም የሚያወጣው ጥልቅ ቀይ ቀለም ነው። የመጀመሪያው የቀይ ቬልቬት ኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቀይ የምግብ ማቅለሚያ አይፈልግም እና ኬክ ቀለሙን ያገኘው ከኮኮዋ ዱቄት ወደ አሲድ, ኮምጣጤ እና ቅቤ ወተት, የምግብ አዘገጃጀት አካል ከሆኑት ምላሽ ነው. በደች የተሰራ ኮኮዋ ከመጀመሩ በፊት. በኔዘርላንድ የተሰራ ኮኮዋ የበለጠ አልካላይን ነው እና ኬክ እንደ መደበኛ የኮኮዋ ግልፅ የሆነ ቀይ ቀለም አይሰጥም።ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ቀይ የቬልቬት ኬክ የምግብ አዘገጃጀቶች በኬኩ ላይ አስደናቂ ቀይ ቀለም ለመጨመር ቀይ የምግብ ማቅለሚያዎችን አካተዋል. የቀይ ቬልቬት ኬክ የምግብ አዘገጃጀት ቀይ ምግብ ሳይጨምር ቀይ ቀለም ያለው እና የሚጣፍጥ ሆኖ ሳለ የኬኩ ደስታ የቀይ ኬክ ባህላዊ ነጭ አይስ ንፅፅር ነው, ስለዚህ ይህን ለማድረግ ቀይ ቀለም እንዲጠቀሙ አበረታታለሁ. ኬክ።
ኬኩ ቤት አገኘ
ቀይ ቬልቬት ኬክ በደቡብ ክልሎች ከፍተኛ ተወዳጅነት አግኝቶ ባህላዊ የሙሽራዎች ኬክ በሆነበት ሰርግ ላይ ዋና ምግብ ሆነ። የሙሽሮቹ ኬክ ከሙሽራዋ ኬክ በተለየ ጠረጴዛ ላይ ይቀርባል፣ ትልቁ ኬክ የሙሽራ እና የሙሽሪት ትንንሽ ሞዴሎች በላዩ ላይ ተቀምጠዋል ወይም ከልምምድ እራት በኋላ ይቀርባል። የቀይ ቬልቬት ኬክ ለወትሮው ለሙሽሪት ኬክ የሚዘጋጅ ቢሆንም እንደ ሙሽሮች ኬክ ተወዳጅነትን አትርፏል።
ታሪካዊ ኬክ የከተማ አፈ ታሪክን አነሳሳ
ቀይ ቬልቬት ኬክ በ1960ዎቹ የቀይ ቬልቬት ኬክ አሰራር የያዘ የሰንሰለት ደብዳቤ መሰራጨት ሲጀምር የአንድ የከተማ አፈ ታሪክ ትኩረት ሆነ።ደብዳቤው አንዲት ሴት ኒውዮርክ ከተማን እየጎበኘች እንደሆነ እና በዋልዶርፍ-አስቶሪያ ሆቴል እራት በልታ እንደነበር ገልጿል። እንደ ምግቧ አካል ቀይ ቬልቬት ኬክ አዘዘች። ወደ ቤት ስትመለስ የምግብ አዘገጃጀቱን ለመጠየቅ ወደ ሆቴሉ ጻፈች። ሆቴሉ የምግብ አዘገጃጀቱን ለምግብ አዘገጃጀት 350.00 ዶላር ከቢል ጋር ልኳታል። ሂሳቧን ከመክፈል መውጣት ስላልቻለች ማንም ሰው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይህን ያህል የተጋነነ ዋጋ እንዳይከፍል ለምታውቀው ሰው ሁሉ ለመላክ ወሰነች። ደብዳቤው ተቀባዩ የምግብ አዘገጃጀቱን ገልብጦ ተቀባዩ ለሚያውቀው ሰው ሁሉ እንዲልክለት ጠይቋል። ምንም እንኳን ታሪኩ ውሸት ቢሆንም የቀይ ቬልቬት ኬክን እንደገና ተወዳጅ ለማድረግ አገልግሏል. በዚህ የከተማ አፈ ታሪክ ምክንያት ኬክ አንዳንድ ጊዜ ቀይ ዋልዶርፍ ኬክ በመባል ይታወቃል።
ቀይ ቬልቬት ኬክ አሰራር
ይህ የምግብ አሰራር በጣም ሀብታም እና እርጥብ ኬክ ይሠራል። እንደ ኩባያ ኬክም እንዲሁ ለማድረግ እንዲሞክሩ እመክርዎታለሁ። ከወደዱት ከየትኛውም ነጭ ውርጭ ጋር በረዶ ማድረግ ይችላሉ፣ከስር መሰረታዊ የነጭ ውርጭ አሰራር አቀርባለሁ።
ንጥረ ነገሮች
- 3 1/3 ኩባያ የኬክ ዱቄት
- 1 1/2 ዱላ ቅቤ በክፍል ሙቀት
- 2 1/4 ኩባያ ስኳር
- 3 እንቁላል በክፍል ሙቀት
- 2 አውንስ ቀይ የምግብ ቀለም (6 የሾርባ ማንኪያ)
- 1/2 ኩባያ ያልጣፈጠ የኮኮዋ ዱቄት (በሆላንድ ሳይሆን በመደበኛነት ከተሰራ የተሻለ ይሆናል።)
- 1 1/2 የሻይ ማንኪያ የቫኒላ ማውጣት
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 1/2 ኩባያ የቅቤ ወተት
- 1 1/2 የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ
- 1 1/2 የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ
መመሪያ
- ምድጃችሁን እስከ 350 ዲግሪ ፋራናይት አስቀድማችሁ አድርጉት።
- ሶስት ባለ 9 ኢንች ክብ ድስት ወይም ሁለት ባለ 9 x 13 ኢንች ስኩዌር ድስትን በቅቤ በመቀባት ከዚያም በዱቄት ይረጩ።
- የድስቶቹን የታችኛው ክፍል በብራና ወረቀት መደርደር አለቦት ነገርግን ይህ ሙሉ በሙሉ አያስፈልግም።
- ዱቄቱንና ጨዉን አንድ ላይ ያበጥሩ።
- የቆመውን ሚክስ በመጠቀም ወደ መካከለኛ ፍጥነት በመቀየር ቅቤ እና ስኳሩን አንድ ላይ በመምታት ቀላል እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ።
- ቫኒላን ጨምሩ።
- የሚቀጥለውን ከመጨመራቸው በፊት እያንዳንዱ እንቁላል ሙሉ በሙሉ መቀላቀሉን በማረጋገጥ እንቁላሎቹን አንድ በአንድ ይጨምሩ።
- የኮኮዋ ዱቄት እና ቀይ የምግብ ማቅለሚያውን አንድ ላይ ይቀላቀሉ።
- የኮኮዋ ቅልቅል ወደ ሊጥ ላይ ጨምሩ።
- የመቀላቀያዎችን ፍጥነት ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ።
- የቅቤ ቅቤ ግማሹን ይጨምሩ። የቅቤ ወተቱ ሙሉ በሙሉ እስኪቀላቀል ድረስ ይጠብቁ።
- ዱቄቱን ግማሹን ይጨምሩ። ዱቄቱ ሙሉ በሙሉ እስኪቀላቀል ድረስ ይጠብቁ።
- የቀረውን ቅቤ ጨምሩበት። የቅቤ ወተቱ ሙሉ በሙሉ እስኪቀላቀል ድረስ ይጠብቁ።
- የቀረውን ዱቄት ይጨምሩ።
- ቤኪንግ ሶዳ እና ሆምጣጤ አንድ ላይ ይቀላቀሉ።
- በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀላቀሉ።
- ቂጣውን ወደ ድስቶቹ ውስጥ አፍስሱት።
- ከ30 እስከ 35 ደቂቃ መጋገር ወይም ኬክ ውስጥ የገባው የጥርስ ሳሙና ንፁህ እስኪወጣ ድረስ።
- ኬኩን በድስቶቹ ውስጥ ለ15 ደቂቃ ያቀዘቅዙ ወይም እስኪቀዘቅዙ ድረስ።
- ኬኮችን ከድስቶቹ ላይ አውርዱ እና ቢያንስ ለአንድ ሰአት እንዲቀዘቅዙ ይቀጥሉ።
መሰረታዊ የነጭ በረዶ አሰራር
ንጥረ ነገሮች
- 1 ½ እንጨቶች የክፍል ሙቀት ቅቤ
- 2 ፓውንድ የኮንፌክተሮች ስኳር
- ¼ ኩባያ ወተት (ተጨማሪ ሊያስፈልግ ይችላል)
- 2 የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ማውጣት
መመሪያ
- የእርስዎን ስታንዳዊ ማደባለቅ በመጠቀም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቅቤን ይምቱ።
- ቀስ በቀስ ሁለት ኩባያ ስኳር ጨምር።
- ቀስ ብሎ ወተቱን ይጨምሩ።
- ቫኒላን ጨምሩ።
- የቀረውን ስኳር አንድ ኩባያ ይጨምሩ።
- የ ቅዝቃዜው ለስላሳ ካልሆነ በቀላሉ ሊሰራጭ የሚችል ወተት ይጨምሩ።
