በጄኔቲክስ ከ ጎመን እና የስፕሪንግ አረንጓዴዎች ጋር ተመሳሳይነት ያለው ኮላርድ አረንጓዴዎች ጥቅጥቅ ያለ ትንሽ መራራ ቅጠል አላቸው በተለያዩ የአለም ምግቦች። እንደ ጎመን ጎመን ሁሉ የአንገት ጌጥ በተለያዩ መንገዶች ተዘጋጅቶ ጣዕሙን ለማውጣት ይረዳል።
የደቡብ-ስታይል ኮላርድ አረንጓዴዎች አሰራር
ኮላርድ አረንጓዴ በደቡብ ክልሎች የሚዘጋጅ ባህላዊ ምግብ ሲሆን አመቱን ሙሉ ይመገባል። በተለምዶ የሚዘጋጀው ከተጨሱ ስጋዎች፣ ከቅመማ ቅመም ጋር ነው።
ንጥረ ነገሮች
- 1/2 ፓውንድ የሚጨስ ስጋ፣እንደ ቱርክ ወይም ካም
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ
- 1 የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ጨው
- 1 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ
- 1 ትልቅ የአንገት ልብስ አረንጓዴ
መመሪያ
- የአንገት ጓዶውን እጠቡ እና ግንዱን ከቅጠሉ ላይ ነቅለው ያስወግዱት።
- ስጋውን በትልቅ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡት ሶስት ኩንታል የፈላ ውሃ እና ቅመም።
- እሳቱን ወደ መካከለኛ በመቀነስ ለአንድ ሰዓት ያህል በእሳት ላይ ያድርጉ።
- የቆላውን ቅጠል እና ቅቤን በውሃ ላይ ጨምሩ እና ለተጨማሪ ሰአት ምግብ በማብሰል አልፎ አልፎ በማነሳሳት።
Collard Greens የማዘጋጀት ሌሎች ዘዴዎች
Collard አረንጓዴዎችን እንደ ጎመን ባሉ ሌሎች በርካታ ምግቦች ምትክ መጠቀም ይቻላል። በትንሹ መራራ ሳይበስል, አረንጓዴው በክረምት ወራት, ከመጀመሪያው በረዶ በኋላ የበለፀገ ጣዕም ይኖረዋል. በደቡባዊው ዘይቤ ውስጥ ከማዘጋጀት በተጨማሪ እንደ ሌሎች አረንጓዴዎች ሊዘጋጁ ይችላሉ.
ማሳሳት
የጋራ ጉንጉን በነጭ ሽንኩርቱን በመቅመስ ትንሽ ጥልቀት እንዲኖረው ያድርጉ። እንደ የዶሮ ጣቶች ወይም የተጨሱ የአሳማ ዘውድ ጥብስ ባሉ ተወዳጅ ምግቦችዎ እንደ የጎን ምግብ ያቅርቡላቸው።
- አረንጓዴዎቹን እጠቡ እና ግንዱን ከቅጠሉ ላይ ነቅሉ ።
- ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት በምጣድ ውስጥ እስኪቀልጥ ድረስ ይሞቁ።
- ከአንድ እስከ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ወደ ድስቱ ላይ ጨምሩና ሽቶ እስኪያገኝ ድረስ ቀቅሉ።
- አረንጓዴዎቹን ጨምሩ እና አረንጓዴው ቀለም እስኪጠወልግ እና መጠኑ እስኪቀንስ ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ መቀስቀስዎን ይቀጥሉ።
እንፋሎት
Collard greens ምንም አይነት ዘይትና ቅመማ ቅመም ሳይኖር የአረንጓዴውን ጣዕም ብቻ የሚይዝ ፈጣን የጎን ምግብ ማብሰል ይቻላል። እንደ የተጠበሰ ፊናን ሃዲ ያለ ጤናማ የባህር ምግብ ላይ ያክሏቸው።
- አረንጓዴውን በደንብ እጠቡ እና ግንዱን ነቅለው ያውጡ።
- የአትክልት እንፋሎት የታችኛውን ክፍል በ2-ኢንች ውሃ ሙላ እና ቅርጫቱን ከላይ አስቀምጠው።
- አረንጓዴውን ወደ እንፋሎት ማሰሪያው ላይ ጨምሩበት እና ክዳኑን በጥብቅ ያስቀምጡት።
- ለ 10 ደቂቃ ያህል ወይም አረንጓዴው እስኪጨልም እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በእንፋሎት ይንቁ።
Collard Greens እንደ ምትክ
Collard greens ጎመንን፣ ስፒናችን፣ ወይም ስዊስ ቻርድን በተለያዩ ምግቦች መተካት ይቻላል፡-
- ክሬም የተሰራ ስፒናች ካሴሮል እና ሌሎች ካሴሮሎች
- አትክልት ላዛኛ እና ሌሎች ፓስታ ምግቦች
- የስዊስ ቻርድ ሰላጣ እና ሌሎች ሰላጣዎች
ዘመናዊ ኮላርድ አረንጓዴዎች
ለተለየ፣ ይበልጥ ዘመናዊ መንገድ ኮላርድ ግሪን ለማቅረብ፣ መጥበሻን አስቡበት እና በምድጃ የተጠበሰ አትክልት እና ጥቂት የሎሚ ሽቶዎች። ከፓስታ ጋር የተቀላቀለ እና ከፓርሜሳን አይብ ጋር ያቅርቡ. እንዲሁም ወደ ማይኔስትሮን ሾርባ እንደ ማከል ያሉ አዲስ ጥምዝ ለመስጠት ወደ አንዳንድ ክላሲክ ምግቦች ልታክላቸው ትችላለህ። ለምግብነት መጨመር እንኳን ወደ አረንጓዴ ለስላሳዎች ሊጨመሩ ይችላሉ.
ዝግጅት ኮላርድ አረንጓዴ
Collard greens ብዙ አይነት ቅጠላማ አረንጓዴዎችን ይመስላል ነገር ግን ምርጡን ለማብሰል እነዚህን ቅደም ተከተሎች ይከተሉ፡
- አረንጓዴዎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ታጥበው በማጠብ ሁለት ወይም ሶስት ጊዜ በማጠብ ፍርስራሹን ለማስወገድ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
- ከትላልቅ ቅጠሎች ላይ ያሉትን ግንዶች ይንቀሉ, ቅጠሉን በእጅዎ ወደ ታች በመያዝ እና ግንዱን ወደታች በመሳብ ከቅጠሉ መሃል ላይ ይንጠቁ. ለስላሳ ግንድ ያላቸው ትንንሽ ቅጠሎች ግንዳቸውን ማስወገድ አያስፈልጋቸውም።
- በርካታ ቅጠሎችን አንድ ላይ በመደመር ርዝመታቸው ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች በመቁረጥ ቶሎ ቶሎ ለማብሰል እንዲረዳቸው።
ጣዕሙን ቅመሱ
Collard greens የበለፀገ ፣የተወሳሰበ ጣዕም ያለው ሲሆን ይህም ወደ ማንኛውም አይነት ምግቦች መጨመር ይችላል። በደቡብ ስታይል ብታዘጋጃቸውም ሆነ ወደ ሌሎች ምግቦች ጨምረሃቸው የምግብህን ጣዕም እንደሚያሳድጉ ጥርጥር የለውም።
