በጣዕም፣ በቅቤ እና በቺዝ የበለጸገ የፌቱቺኒ አልፍሬዶ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጥልቅ አርኪ እና ጣፋጭ እራት ለሚፈልግ ሁሉ ይመከራል።
አልፍሬዶ ልትሉኝ ትችላላችሁ
Fettuccini (ወይም 'fettuccine' በየትኛውም መንገድ ሊፃፍ ይችላል) ጠፍጣፋ ፓስታ ከሊንጊኒ ትንሽ ሰፋ ግን እንደ ኑድል ሰፊ አይደለም። Fettuccini ጣልያንኛ ለ "ትናንሽ ሪባን" እና ልክ እንደዚህ ይመስላል. በእንቁላል እና በዱቄት የተሰራ ነው።
Fettuccine Alfredo አስደሳች ታሪክ አለው። ለበለጠ ጣፋጭ ኩስ ክሬምን ለመወፈር አይብ መጠቀም በጣሊያን የተለመደ ተግባር ነበር። ባጠቃላይ የጣሊያን ምግብ "Fettuccine al burro e panna" ይባል ነበር ፍቱቺኒ በቅቤ እና በክሬም ይተረጎማል።
አፈ ታሪክ እንደሚነግረን የፊልም ተዋናዮች ሜሪ ፒክፎርድ እና ዳግላስ ፌርባንክስ በ1927 በሮም የጫጉላ ሽርሽር ላይ ሳሉ አልፍሬዶ አላ ስክሮፋ የሚባል የአልፍሬዶ ዲ ሌሊዮ ንብረት የሆነ ሬስቶራንት ውስጥ ገብተዋል። አልፍሬዶ የተለመደውን የፌቱቺኒ አል ቡሮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቀይሮ ነበር (fettuccini ከቅቤ ጋር)፣ ሁለት ጊዜ ቅቤ እና ጥሩ መጠን ያለው የፓርሚግያኖ ሬጂያኖ አይብ ይጠቀም ነበር። አልፍሬዶ ምግቡን ጠረጴዛው ላይ በማዘጋጀት የዝግጅቱን ትርኢት በማሳየት ልምዱን ያዘ።
ሜሪ እና ዳግላስ ወደ አሜሪካ ሲመለሱ Fettuccini Alfredo የተባለውን የምግብ አሰራር ወደ ቤታቸው አምጥተው ለጓደኞቻቸው አቅርበው ታዋቂነቱን አስፋፉ።
በ1977 የአልፍሬዶ ልጅ (አልፍሬዶ ተብሎም ይጠራል) በኒውዮርክ ከተማ ሮክፌለር ማእከል አልፍሬዶ የሚባል ሬስቶራንት ከፈተ። የፌቱቺኒ አልፍሬዶ ተወዳጅነት ያኔ በፌትቹቺኒ አልፍሬዶ (ፌትቱቺን በአልፍሬዶ ዘይቤ) በሁሉም የጣሊያን ሬስቶራንቶች በሀገሪቱ ውስጥ ይገኛል። ሾርባው ብዙም ሳይቆይ በሱፐርማርኬት መደርደሪያ ላይ ባሉ ማሰሮዎች ውስጥ መታየት ጀመረ፣ ምንም እንኳን የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ቢሆንም ብዙ ሰዎች እራሳቸው እቤት ውስጥ አለመስራታቸው አስገርሞኛል።
Fettuccini Alfredo Recipes
ሊያገኙት የሚችሉትን ምርጥ የፓርሚጂያኖ ሬጂያኖ አይብ መጠቀም በጣም አስፈላጊ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል። አንዳንድ የፌትቱቺኒ አልፍሬዶ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ሌሎች አይብዎችን እንድትጠቀም ሊነግሩህ ይችላሉ፣ነገር ግን ጥሩ ጣዕም የሚገኘው ፓርሚጂያኖ-ሬጂያኖ አይብ ብቻ በመጠቀም ነው።
የአልፍሬዶ መረቅ አንዴ ከሰሩ የፌቱቺኒ አልፍሬዶ የምግብ አሰራር ማለቂያ የለውም። ሽሪምፕ፣ የተከተፈ ዶሮ፣ በእንፋሎት የተቀመሙ አትክልቶች ወይም የወደዱት ማንኛውም ነገር ወደ Fettuccini Alfredo ሊጨመሩ ይችላሉ።
ንጥረ ነገሮች
- ¾ ኩባያ ቅቤ በክፍል ሙቀት
- 1 ኩባያ Parmigiano-Reggiano cheese
- 1 ፓውንድ Fettuccini
- ጨው እና በርበሬ
- ትኩስ parsley፣የተከተፈ ጥሩ
መመሪያ
- ቢያንስ አንድ ጋሎን ውሃ ይሞቁ።
- ውሀው ከፈላ ቢያንስ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጨው ጨምር።
- በሚፈላ ውሃ ላይ ፓስታውን ይጨምሩ።
- ቅቤውን በድስት ውስጥ አስቀምጠው መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቀልጡት።
- የፓርሚጂያኖ ሬጂያኖ አይብ በቅቤ ላይ ጨምሩበት፣ክሬም መረቅ እስኪፈጠር ድረስ እያሹ።
- የጨው እና በርበሬ ቅመሱ።
- ፓስታውን ወደ አል ዴንቴ ከተበስል በኋላ ፓስታውን አፍስሱ ፣ የተወሰነውን የማብሰያ ውሀ በማስቀመጥ።
- የማብሰያውን ውሃ ትንሽ ወደ ድስዎ ላይ ጨምሩ እና በመቀጠል ፓስታውን በሶስሱ ላይ ጣሉት።
- Fettuccini Alfredo ያጌጠ ከተከተፈ ፓርሲሌ ጋር ያቅርቡ።
ተለዋጭ አልፍሬዶ
እነሆ ሌላ የፌቱቺኒ አልፍሬዶ አሰራር ክሬም ይጠቀማል። ይህ የምግብ አሰራር ከ8-10 ሰዎችን ያገለግላል።
ንጥረ ነገሮች
- 2 ኩባያ ከባድ ክሬም
- 2 አውንስ ቅቤ
- 6 አውንስ Parmigiano-Reggiano cheese
- 1 ½ ፓውንድ Fettuccine
- ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ
መመሪያ
- አንድ ኩባያ ክሬም እና ቅቤን በሳባ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ። ወደ ድስት አምጡ፣ አንድ አራተኛ ይቀንሱ እና ከሙቀት ያስወግዱ።
- ኑድልዎቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ጣለው ፣ ወደ ሙሉ ፈላ ውሃ ይመለሱ ፣ እና ያፈሱ ፣ ግን የተወሰነውን የማብሰያውን ፈሳሽ ያስቀምጡ። ኑድልቹ በትንሹ ያልበሰለ መሆን አለባቸው ምክንያቱም በክሬሙ ውስጥ የበለጠ ያበስላሉ።
- የፈሰሰውን ኑድል በሙቅ ክሬም እና በቅቤ በድስት ውስጥ አስቀምጡት። በትንሽ እሳት ላይ, ኑድል በጥሩ ክሬም እስኪቀባ ድረስ በሁለት ሹካዎች ይጣሉት.
- የቀረውን ክሬም እና አይብ ጨምሩ እና በደንብ እንዲቀላቀሉት ያድርጉ (ኑድልሎች በዚህ ጊዜ የደረቀ መስሎ ከታየ ትንሽ ተጨማሪ ክሬም ወይም ጥቂት የማብሰያ ፈሳሽ ይጨምሩ)።
- ለመቅመስ ጨውና በርበሬ ጨምር።
- ሳህኑ እና ወዲያውኑ አገልግሉ። ተጨማሪ የተጠበሰ አይብ በጠረጴዛው ላይ ያቅርቡ።
